Au fil de nos nombreuses réalisations de restaurants bistronomiques et gastronomiques, SN Rouger a développé une véritable expertise dans la conception et l’installation de cuisinières professionnelles sur mesure. Nous vous accompagnons dans le choix du modèle et de la marque les plus adaptés à vos besoins, à votre activité et à votre cahier des charges, afin de garantir performance, ergonomie et durabilité. Il n’y a aucune limite dans la conception de votre cuisinière professionnelle. Chaque projet est étudié sur mesure afin de répondre aux exigences spécifiques de votre cuisine.
Des équipements modulables selon vos besoins
Les fourneaux professionnels sont généralement composés d’éléments modulaires permettant de configurer votre poste de cuisson selon vos habitudes de travail. Vous pouvez ainsi intégrer différentes zones de cuisson au sein d’un même ensemble :
- Fours (gaz ou électriques)
- Plaques de cuisson (gaz, induction, vitrocéramique)
- Plaques coup de feu
- Grills et planchas
- Friteuses intégrées
- Bains-marie
Cette modularité permet d’optimiser l’organisation de votre cuisine et d’adapter votre équipement à votre type de production, qu’il s’agisse d’un restaurant traditionnel, gastronomique ou d’une cuisine collective.
Des cuisinières modulables existent aussi pour les particuliers exigeants. Les pianos de cuisson Lacanche allient performances professionnelles et design personnalisable, pour créer une cuisine unique haut de gamme.
Nos cuisinières professionnelles : conceptions, énergies et installations
Types de conception
- Cuisson modulable (standard ou version économique)
- Cuisson monobloc (fourneau sur-mesure haut de gamme)
Énergies et technologies
- Gaz
- Électricité
- Vitrocéramique
- Induction
Configurations d’installation
- Fourneaux sur socle béton
- Fourneaux sur pieds
Installation et accompagnement technique
Les cuisinières professionnelles étant des équipements lourds et techniques, SN Rouger prend en charge l’ensemble de la manutention, y compris les opérations spécifiques comme le grutage.
Nous vous accompagnons également dans la définition des besoins techniques et énergétiques (puissance, alimentation, implantation), afin d’optimiser l’installation de votre fourneau et garantir un rendement optimal en conditions réelles d’utilisation.
Sécurité et conformité aux normes professionnelles
L’installation d’une cuisinière professionnelle répond à des exigences strictes en matière de sécurité et d’hygiène. SN Rouger veille à ce que chaque équipement soit conforme aux normes en vigueur, notamment en ce qui concerne les installations gaz et électriques, la ventilation et l’extraction des fumées.
Nous intégrons également les contraintes liées aux normes sanitaires (HACCP), indispensables dans les métiers de bouche, afin de garantir des conditions de travail sûres et conformes aux réglementations.
Nos équipes vous conseillent sur les bonnes pratiques d’utilisation et d’entretien pour assurer la sécurité des utilisateurs et la pérennité de vos équipements.
Nos marques de cuisinières professionnelles
Nous travaillons avec des fabricants reconnus pour la qualité et la robustesse de leurs équipements, spécialement conçus pour les cuisines professionnelles exigeantes.
- Charvet: Référence dans les cuisines gastronomiques, Charvet propose des fourneaux sur mesure alliant précision, puissance et durabilité.
- Rosinox: Spécialiste des équipements de cuisson robustes et performants, adaptés aux environnements intensifs.
- Athanor: Une marque reconnue pour ses solutions sur mesure et son exigence en matière de qualité et de finition.
- Marrone: Des équipements alliant performance et design, conçus pour les cuisines professionnelles modernes.
